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广东四大名饼之西樵大饼 -

时间:2020-10-17  来源:葛美养生粥

2015年02月17日14:17 编辑:传奇养生网

  西樵大饼最早出品是官山圩的天园饼家,曾畅销省港各地。其特点是松软、香甜,入口松化。这是用西樵山清泉才能制成此饼,其它地方仿制,不及此味,所以被称为西樵大饼。

  西樵大邵通治疗癫痫病那家医院好饼的历史

  明朝弘治年间,方献夫(南海丹灶人)任史部尚书,一天四更起床,洗漱完毕,准备用早点,岂料仆人迟迟未呈上来。他到厨房一看,见案板上有已发酵好的面团,便急中生智,叫厨子在面团中加入鸡蛋和糖揉匀,做成一个大饼子,放在炉子上烤。一会儿饼子烤好,方献夫用包袱布包好,命轿夫起轿,匆匆上朝去了。

  方献夫来到朝房,见还有时间,便拿饼子就着清茶吃了起来,饼子松软甘香,十分可口。同僚们河池癫痫病治疗哪家医院专业闻到饼香四溢,都咽口水了,有官员还探过头来问吃什么饼子。方献夫故乡情浓,不假思索便说:“这是西樵大饼。”散朝后,方献夫命厨子如法炮制,做了几十个大饼子,第二天上朝时带到朝房,分给同僚享用。同僚们边吃边啧啧称赞饼子可口,西樵大饼便在朝中美名扬了。方献夫也经常命厨子烤制,供自己食用或招待客人。

  后来方献夫称病还乡,在西樵山设石泉书院讲学10年,将制饼方法传授给山民。加上西樵山上有好泉水,制出的西樵大饼更可癫痫病会影响患者的心理吗口了,又因为大饼形如满月,有花好月圆的好寓意,因此西樵人嫁娶喜庆、探亲都以此作礼品送人。

  古时,西樵人男家娶亲时,一般要备足250千克左右的大饼,挑选精壮汉子挑到女家,女家派给街坊邻居、亲朋好友。饼派得越多,说明女方找的人家越殷实。这个传统风俗一直保持到现在。

  西樵大饼产于广东南海。大饼饼型圆大,色泽洁白,不起焦,清香甜滑,入口松软,食后不觉干燥,是可以与鸡蛋糕相比美的上品马鞍山看癫痫医院那家好,看这里饼饵。刚烘制出来的西樵大饼,表面都有一层薄粉,它还有一点儿说道呢!入炉时,它能使饼不易粘锅,使操作的人容易判断饼的生熟,使饼保持洁白的色泽;出炉后,人们根据它判定饼的卫生,假如大饼外层的粉没有了,说明大饼已被人动过,内行的人就不会买,因西樵大饼一般是不准多动的

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